Band 1154: Film 1       SWR     So, 12.06.2005 18:15    30/30 Min.   

deutsch

  iFN: 3438  
Thema: Gemüse

Was die Großmutter noch wußte (338)

Kochen mit Zucchini

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (338)

Gesundheit & Ernährung
• Pionier der Naturheilkunde - Alfred Vogel

Die Rezepte der Sendung:
• Sommerliche Zucchinisuppe
• Zucchinisalat
• Zucchini-Auflauf
• Zucchini im Parmesan-Käse
• Gefüllte Zucchini
• Zucchinikuchen
• Zucchini-Pudding
• Kartoffel-Zucchini-Kuchen mit Tomatensauce
-*-
Zucchini oder Zucchetti wie sie in der Schweiz genannt werden, sind Kleinkürbisse. Ihr Geschmack erinnert an Gurke, vielleicht noch etwas nussiger. Die Zucchini haben erst in jüngerer Zeit Einzug in unsere Küchen gehalten. Heute sind sie nicht mehr vom Speisezettel wegzudenken, denn sie sind vielfach verwendbar.

D 2004

Band 1154: Film 2       SWR     So, 26.06.2005 18:15    30 Min.      Aufnahmestatus: unbekannt

deutsch

  iFN: 3480  
Thema: Gemüse

Was die Großmutter noch wußte (339)

Kochen mit Tomaten

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (339)

Gesundheit & Ernährung
• Obst und Gemüse als Krebsprophylaxe wirksam?

Die Rezepte der Sendung:
• Dicke Tomatensuppe
• Gefüllte Tomaten nach andalusischer Art
• Penne aus der Toscana
• Lammragout nach Abruzzen-Art
• Tomatenspaghetti "Dario"
-*-
Tomaten sind aus der leichten Sommerküche nicht wegzudenken.

Sie kommen ursprünglich aus Südamerika, haben sich aber sehr rasch in die Mittelmeerküche gedrängt und von dort den Siegeszug in unsere Küchen angetreten.

Sie schmecken köstlich, sind sehr kalorienarm, wirken entwässernd und blutdrucksenkend und sind heilsam u.a. für Herz und Nieren. Die Tomate enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

D 2004

Band 1154: Film 3       SWR     So, 10.07.2005 18:15    30/29 Min.   

deutsch

  iFN: 3489  
Thema: Gemüse

Was die Großmutter noch wußte (340)

Kochen mit Bohnen

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (340)

Gesundheit & Ernährung
• Bohnen, vollwertiger Ersatz für Fleisch

Die Rezepte der Sendung:
• Grüne Gemüsesuppe
• Gratinierte Bohnen
• Schweineragout mit Bohnen
• Lammkeule mit Bohnen
• Bohnensalat mit Rindfleisch
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Die Bohne ist ein Schmetterlingsblütler, der Hülsenfrüchte trägt. Die Hülsen und die darin enthaltenen Samen (frisch und getrocknet) sind das zum Verzehr geeignete Gemüse. Es gibt über 100 verschiedene Sorten.

Bohnen werden seit über 7.000 Jahren in Mittel- und Südamerika angebaut. Im 16. Jahrhundert kamen sie mit dem Sklavenhandel nach Europa. Vorher wurden in Europa die sogenannten Fava gegessen, Dicke Bohnen, Saubohnen, Puffbohnen.

Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt stellen Rezepte vor, die nicht sehr bekannt sind.

Daten zu Beteiligten / Genannten:

• Kathrin Rüegg

D 2004

Band 1154: Film 4       SWR     So, 24.07.2005 18:15    30/28 Min.   

deutsch

  iFN: 3118  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (323)

Grillen & Co.

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (323)

• Grillen - die glühende Leidenschaft:
www.swr.de/ratgeber/haus/grillen/index1.html

Die Rezepte der Sendung:
• Gefüllte Kalbsschnitzel vom Grill
• Gefüllte Tomaten und Paprika
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Gegrillte Tournedos
• Schweizer Leberspieße
• Gegrillte Kartoffeln
• Hammelhacksteaks
• Gegrillter Camembert
• Eingelegte Kalbsrückensteaks
• Merguez
• Steckenwickel

D 2004

Band 1154: Film 5       SWR     So, 15.01.2006 18:15    30/24 Min.      Aufnahmestatus: angeschnitten

deutsch

  iFN: 2939  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (312)

Linsen

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (312)

Gesundheit & Ernährung
• Linsen - wichtiger Eiweißlieferant

Die Rezepte der Sendung:
• Linsensuppe
• Linsen mit Saitenwürstle
• Linsenpaste mit Oliven
• Linsenküchlein
• Linsen-Dal
• Linsensalat
• Rote Linsen
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Linsen sind Hülsenfrüchte und gehören zu den ältesten Grundnahrungsmitteln. In der ärmeren Welt sind sie wichtiger Eiweißlieferant. Sie haben mehr Eiweiß als Fleisch und doppelt so viel wie Getreide. Vegetarier können sich gesund ernähren, wenn sie regelmäßig Hülsenfrüchte essen. Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt haben bekannte und unbekannte Linsenrezepte gefunden.

Sendung am: 11.01.2004

Daten zu Beteiligten / Genannten:

• Kathrin Rüegg

D 2004

Band 1154: Film 6       SWR     So, 22.01.2006 15:30    30/27 Min.   

deutsch

  iFN: 3552  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (313)

Gulasch / Ragout

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (313)

Gesundheit & Ernährung
• LOGI-Methode

Die Rezepte der Sendung:
• Rindsstifado
• Schweinefleisch mit Sauerkraut
• Pörkelt
• Lammtopf
• Wurstgulasch
• Ragout fin
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Wer träumt nicht von einem Gulasch, das in einem Kupferkessel über offenem Feuer kocht, im Freien, vielleicht in der Pussta sogar. Scharf muss das Gericht sein, mit viel Zwiebeln und viel Rosenpaprika zubereitet. Das ungarische Originalrezept und viele andere Fleischragouts haben Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt für Sie ausgesucht.

Daten zu Beteiligten / Genannten:

• Kathrin Rüegg

D 2004

Band 1154: Film 7       SWR     So, 16.04.2006 15:30    30/44 Min.   

deutsch

  iFN: 3620  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte

Frühling am Lago Maggiore

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte

Die Rezepte der Sendung:
• Spaghetti con trota
• Svizzere e spinaci
• Torta pasqualina
• Agnello alle olive
• Grießflammeri mit Waldbeeren
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Nach einem langen Winter wollen Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt dem Frühling entgegenfahren. Im südlichen Teil des Lago Maggiore liegen die Borromäischen Inseln mit ihren prächtigen Palästen, italienischen Gärten, mit exotischen Pflanzen und wunderschönen Blumen, ein Paradies auf Erden. Kommen Sie mit!

Daten zu Beteiligten / Genannten:

• Kathrin Rüegg

D 2006