Film: | Was die Großmutter noch wußteKlassische Fleischfüllungen |
Stand: 20.09.2004 |
deutsch
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Die Rezepte der Sendung:
• Gefülltes Poulet
• Rindsfilet "Wellington"
• Geflügelpastete
• Pastete nach Hausfrauenart
• Gefüllte Kalbsbrust
• Pfälzer Saumagen
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Im kulinarischen Lexikon heißt es: "Farce oder Füllung" ist mehr oder weniger eine fein gehackte oder sonst zerkleinerte aromatische Masse aus rohen oder gekochten Produkten zum Füllen von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Pasteten, Terrinen usw.
Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt möchten Ihnen zeigen, wie das Aroma der Speisen verfeinert werden kann und wie einfache Fleisch- oder Fischsorten durch eine Füllung zur Delikatesse werden.
D 2004
Klassische Fleischfüllungen |
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