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Videoband    954

Stand: 05.05.2003
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Band 954: Film 1       SWR     So, 04.05.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2663  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (300)

Kochen wie am Dreiländereck

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (300)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (301) Kochen mit Safran auf 'Band 954'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (299) Ostermenü

Wir feiern die 300. Sendung und wollen dies am Dreiländereck Deutschland, Frankreich, Schweiz, tun. Ein festliches "internationales" Menü wollen wir vorstellen: Aus dem Badischen eine Spargelcremesuppe, aus Basel einen "Lummelbraten", ein Rindsfilet und aus dem Elsass eine Weinschaumcreme aus Gewürztraminer-Wein. Guten Appetit.

Die Rezepte der Sendung:
• Spargelcremesuppe
• Filet de Boef
• Glace de viande
• Buttergemüse
• Spargel
• Weinschaumcreme

D 2003


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Band 954: Film 2       SWR     So, 18.05.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2684  
Thema: Gewürze

Was die Großmutter noch wußte (301)

Kochen mit Safran

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (301)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (302) Kochen wie die Walser auf 'Band 954'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (300) Kochen wie am Dreiländereck auf 'Band 954'

"Safran macht den Kuchen gel" und viele andere süße und würzige Speisen. Er verleiht dem Gericht eine wunderschöne gelbe Farbe und gibt ihm eine besondere Geschmacksnote. Eine Bouillabaise oder eine Paella oder ein Mailänder Risotto ohne Safran ist undenkbar. Auch hat er eine große Heilwirkung. Er regt den Appetit an, beruhigt die Nerven, stärkt den Magen und ist krampflösend.

Gesundheit & Ernährung
• Safran und Gesundheit

Die Rezepte der Sendung:
• Safransuppe
• Piccata milanese
• Safran-Risotto
• Paella
• Osterfladen
• Safrankuchen

D 2003


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Band 954: Film 3       SWR     So, 01.06.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2716  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (302)

Kochen wie die Walser

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (302)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (303) Mayonnaise auf 'Band 954'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (301) Kochen mit Safran auf 'Band 954'

Gesundheit & Ernährung
• Wandern

Die Rezepte der Sendung:
• Suure Chuttlasuppa
• Chnollasuppa oder Chnödlisuppa
• Härdöpfelchabis
• Rääbästock
• Chruudfleisch
• As Chröösch
• Kääsnogga
• Fleischknöpfle
• Gefüllte Pfannkuchen
-*-
Um das Jahr 1000 erschien im Alpenraum der Volksstamm der Walser, hoch gewachsene, blauäugige Menschen mit rotblondem Haar: wahrscheinlich Alemannen, die am weitesten nach Süden gezogen sind. Ausgehend vom sogenannten Goms verbreiteten sie sich und nahmen vor allem die höchsten noch nicht kultivierten Alpenteile in Besitz. Vom 12. Jahrhundert ab zogen sie nach Osten, dem Rhein entlang und bis ins heutige Österreich, wo das Große und das Kleine Walsertal ihren Namen verkünden. Kathrin Rüegg ist Walserin. Sie erzählt in dieser Sendung von der Geschichte und Kultur ihres Volkes und kocht zusammen mit Werner O. Feißt traditionelle Rezepte der Walserküche.


Daten zu Beteiligten / Genannten:

D 2003


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Band 954: Film 4       SWR     So, 15.06.2003 18:15    30/29 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2719  
Thema: Lebensmittel

Was die Großmutter noch wußte (303)

Mayonnaise

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (303)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (304) Kochen wie in Schaffhausen auf 'Band 954'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (302) Kochen wie die Walser auf 'Band 954'

Wer isst noch Mayonnaise? Macht sie nicht dick und krank? Wir sind der Frage nachgegangen, haben das Gegenteil mit Freude festgestellt und wunderbare Rezepte gefunden.

Gesundheit & Ernährung
• Mayonnaise und Gesundheit

Die Rezepte der Sendung:
• Mayonnaise
• Grüner Kartoffelsalat
• Vitello tonnato
• Coronation Chicken
• Aοoli
• Chantilly-Mayonnaise
• Tausend-Inseln-Mayonnaise
• Brunnenkresse-Mayonnaise
• Mayonnaise mit frischem Koriander
• Sauce Tartare
• Spinat- Mayonnaise
• Spinat-Mayonnaise zu Gemüse und Meeresfrüchten

D 2003


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Band 954: Film 5       SWR     So, 29.06.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2756  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (304)

Kochen wie in Schaffhausen

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (304)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (305) Sauerkraut auf 'Band 1028'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (303) Mayonnaise auf 'Band 954'

Es ist der größte Wasserfall Europas. Auf 120 Meter Breite fallen durchschnittlich 700 Kubikmeter Wasser über 23 Meter hohe Felsen: der Rheinfall von Schaffhausen. Schaffhausen, die Stadt, ist entstanden, weil die Schiffe im Mittelalter oberhalb des Rheinfalls entladen, neue Schiffe unterhalb beladen werden mussten. Ein Handelszentrum wurde daraus und die Hauptstadt eines Kantons. Rund um Schaffhausen liegt das größte Weinbaugebiet der deutschsprachigen Schweiz. Blauburgunder wächst hier und süffiger Riesling-Silvaner, der so gut zu den Fischen schmeckt.

Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt haben in die Töpfe der Hausfrauen geschaut und feine Rezepte gefunden.



Gesundheit & Ernährung:
• Holunder und seine Heilkraft

Die Rezepte der Sendung:
• Gefüllte Böllen
• Gedämpfte Äschen
• Kutteln
• Bölledünne
• Gedämpfter Schinken in Hallauer Rotwein
• Kartoffelsalat
• Schlatheimer Rickli


Daten zu Beteiligten / Genannten:

D 2003


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Band 954: Film 6       SWR     So, 19.10.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2864  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (307)

Kochen mit Most

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (307)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (308) Weihnachtsmenü 2003  Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (306) Erntedank

Die Rezepte:
• Mostsuppe
• Most-Bowle
• Schwärzlocher Mostbraten
• Mostkrenfleisch
• Gebratene Blutwurst
• Mostlamm
• Aeppelwoi-Hinkelche
• Apfel-Kartoffel-Gratin
• Mostcreme

Gesundheit & Ernährung:
• Moderater Alkoholkonsum

D 2003


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Band 954: Film 7       SWR     So, 16.11.2003 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe
  iFN: 2889  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (309)

Kochen und Backen mit Zimt

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (309)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (310) Gekochter Schinken  Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (308) Weihnachtsmenü 2003

Gesundheit & Ernährung:
• Zimt und seine Heilkraft

Die Rezepte der Sendung:
• Huhn mit Zwiebeln
• Gefüllte Paprika
• Nudelauflauf
• Zimtpita mit Rosinen
• Zimtparfait
• Gewürzkugeln
• Apfelchutney

D 2003


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Band 954: Film 8       SWR     So, 08.02.2004 18:15    30/28 Min.   
  deutsch  Farbe: Farbe  Format: Breit (16:9)
  iFN: 2624  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (314)

Kochen mit Lorbeer

Anleitung und Rat

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (314)  Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (315) Auflauf und Gratin auf 'Band 1028'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (313) Gulasch / Ragout auf 'Band 1154'

Gesundheit:
• Lorbeer und seine Heilkraft

Die Rezepte der Sendung:
• Ochsenschwanzsuppe
• Sizilianische Makkaroni
• Kaninchen mit Reis
• Brathähnchen mit Lorbeer
• Kalbsleber auf französische Art
-*-
Die Götter schmückten Ihr Haupt mit Lorbeerblättern. Die siegreichen Sportler in Olympia wurden mit einem Lorbeerkranz ausgezeichnet. In Delphi hat Pythia mit Hilfe von Lorbeerrauch das Orakel befragt. Im religiösen Leben der Griechen spielt der Lorbeerzweig heute noch eine große Rolle. Medizinisch hat Lorbeer große Erfolge zu verzeichnen. Und schließlich ist das Lorbeerblatt ein unentbehrliches Kraut in der Küche. Für Schmorgerichte, Fische, Terrinen, Pasteten, Suppen und vieles mehr ist Lorbeer unumgänglich. Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt haben viele Rezepte entdeckt, die sie Ihnen vorstellen.


Daten zu Beteiligten / Genannten:

D 2003


 Zur nächsten Folge:  Was die Großmutter noch wußte (315) Auflauf und Gratin auf 'Band 1028'   Zur vorhergehenden Folge:  Was die Großmutter noch wußte (313) Gulasch / Ragout auf 'Band 1154'


Videobandbelegung Band 954   VHS-PAL/Secam
Filme Laufzeit normal bespielt Werbung reserviert bedingt frei frei
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