Band 383: Film 1    Zähler: (1 -  1600)    SWR     Di, 11.07.2000 18:15    30 Min.   

deutsch

  iFN: 949  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (42)

Kaffee

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (42)

Wiederholung vom 10. März 1989

DIE REZEPTE:
"Wiener Mélange"
"Kaiser-Mélange"
"Einspänner"
"Franziskaner" (Seniorenkaffee, auch aus koffeinfreiem Kaffee)
"Kaffee Sobiesky"
"Kaffee Maria-Theresia"
"Kaffee Superb"
Wiener Eiskaffee
"Kaffee Marzagran"
"Biedermeier-Kaffee"

D 2000

Band 383: Film 2       WDR     Mi, 12.07.2000 18:20    30 Min.   

deutsch

  iFN: 948  
Thema: Rezepte

WDR ServiceZeit Essen und Trinken

Fischküche - leicht gemacht

Wissenswertes über Kabeljau

Magazin

Reihe: WDR ServiceZeit Essen und Trinken

Man nehme ein schönes Stück vom Kabeljau! Kombiniert mit jungem Gemüse, in kontrastreichen Saucen, mit sommerfrischen Salaten steht im Handumdrehen ein delikates Essen auf dem Tisch. Die WDR - Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer zeigen die schönsten Rezepte für den vielseitigsten aller Fische. Dazu natürlich wie stets: Warenkunde und jede Menge Tipps und Tricks, wie man sich die Küchenarbeit noch leichter macht.

Folgende Rezepte werden vorgestellt:

Gedünstetes Kabeljaufilet in Kräuterrahm
Kabeljau im bunten Gemüsebett
Asienwürzig marinierte Kabeljauwürfel im Kräuterdampf
Kabeljau in Kartoffelhülle mit Schnittlauchsalat
Kabeljau in Senfsauce

Band 383: Film 3    Zähler: (1 -  970)    SWR     So, 16.07.2000 18:15    30 Min.   

deutsch

  iFN: 960  
Thema: Gemüse

Was die Großmutter noch wußte (239)

Bohnen

TV-Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (239)

DIE REZEPTE:
Gedämpfte Bohnen
Bohnensuppe
Bohnen in Speckbutter
Tessiner Bohnengericht
Mutter Olivs Bohneneintopf
Bohnenbündelchen im Omelett-Teig
Bohnen-Tomaten-Salat
Irish Stew
Bohnen gratiniert

D 2000

Band 383: Film 4    Zähler: (1 -  700)    3sat     Di, 18.07.2000 19:20    25 Min.   

deutsch

  iFN: 973  
Thema: Geschichte

Als das Jahrhundert jung war (2)

Für Ehr und Vaterland

Dokumentation

Reihe: Als das Jahrhundert jung war (2/12)

Wenige Menschen konnten sich 1914 vorstellen, daß die langen Jahre des Friedens und des technischen und wirtschaftlichen Fortschritts jäh enden würden. Kernthema der Sendung ist das Schicksal der Menschen auf beiden Seiten der Front des Ersten Weltkriegs.
Ein Film von Dieter Franck

Band 383: Film 5    Zähler: (1 -  740)    WDR     Do, 20.07.2000 11:00    30 Min.   

deutsch

  iFN: 952  
Thema: Rezepte

WDR ServiceZeit Essen und Trinken

Aceto Balsamico & Co

Magazin

Reihe: WDR ServiceZeit Essen und Trinken

Sauer allein genügt nicht: Feine Essige aus edlen Weinen sind im Trend. Zum Würzen, zum Aromatisieren, zum Beizen. Was Essige fein und edel macht, wie man mit den kostbaren Tropfen richtig umgeht und wann man sie erfolgreich einsetzt, das zeigen die WDR-Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer in ihrer Küche. Ihre schönsten Rezeptideen reichen vom aromatischen Leckerbissen zum Glas Wein oder vom eleganten Kaninchenragout bis zum verblüffenden Eisdessert.

Wissenswertes über Aceto Balsamico & andere edle Essige
Folgende Rezepte werden vorgestellt:

Vorspeisenteller
Entenbrust mit glasierten Äpfeln
Süßsaures Kaninchenragout
Kaninchenrücken auf weißen Bohnen
Dessert: Vanille-Eis mit Balsamico

Text, Moderation und Rezepte:
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Redaktion: Rainer Nohn

Band 383: Film 6    Zähler: (1 -  )    WDR     Mi, 26.07.2000 18:20    30 Min.   

deutsch

  iFN: 980  
Thema: Rezepte

WDR ServiceZeit Garten und Küche

Gemüse aus dem Wok

Information

Reihe: WDR ServiceZeit Garten und Küche

Infos von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer:
Grundregeln für den Umgang mit dem Wok

Infos zu den Gemüsen von Ulrike Lindner:
Selbstgezogenes Gemüse für den Wok

Rezepte von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer:
Sprossen und Keime: Buntes Gemüse mit Sprossen
Rübstiel mit Champignons

Cima di Rapa: Pasta pugliese

Pak Choy: Pfannengerührter Japankohl mit Schweinefleisch

Blühender Kohl: Japanischer Nudeltopf mit Eierwolken und Kohlblüten
Senfspinat und chinesischer Senf: Senfspinat mit Hähnchenbrust

Chrysantheme: Salat mit pfannengerührten Garnelen

D 2000

Band 383: Film 7    Zähler: ( -  1280)    3sat     Mi, 26.07.2000 19:20    25 Min.   

deutsch

  iFN: 983  
Thema: Geschichte

Als das Jahrhundert jung war (8)

Die Fabrik

Dokumentation

Reihe: Als das Jahrhundert jung war (8/12)

Die Konsumwünsche eines wachsenden Mittelstands und der
Rüstungsbedarf eines hochgeputschen Nationalismus sorgten Anfang des
20. Jahrhunderts für steigende Nachfrage an Fabriksprodukten. In
unablässigen Strömen kamen Menschen aus verarmten Landregionen in die
Städte, wo sie zum weitgehend ausgebeuteten 'Proletariat' der neuen
Industriewelt wurden.
Ein Film von Dieter Franck

Band 383: Film 8       SWR     So, 30.07.2000 18:15    30 Min.   

deutsch

  iFN: 961  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (225)

Kochen wie in Saas Fee

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (225)

Wiederholung vom 05. Dezember 1999

DIE REZEPTE:
Käsesuppe
Gesottenes (Eintopf)
Kalbsbraten
Pudding mit Aprikosen
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Sie heißen Dom und Mischabel und Allalinhorn und sind Berge von gewaltiger Schönheit. Zu ihren Füßen liegt der autofreie Ferienort Saas Fee und die Straße dahin führt durch das Saaser Tal.
Es war ein armes Bergbauerntal ehe der Tourismus im 19. Jahrhundert seine Schönheiten entdeckte. Seine bäuerliche Bevölkerung ernährte sich von den bescheidenen Produkten, von Milch, Käse, dem Fleisch der Schafe und Ziegen, wenig Gemüse und Brot. Auch wenn heute in den vornehmen Hotels und Pensionen international gekocht wird, haben wir die alten Rezepte noch immer lebendig gefunden, dort wo in den Bauernküchen für den eigenen Bedarf gekocht wird.

D 2000