WDR ServiceZeit Essen und Trinken

Fisch ist köstlich!

Neue Ideen für die Zubereitung von Fisch
Folgende Rezepte werden vorgestellt:
Filet vom Kabeljau in Olivenöl mit Linsen
Heilbutt in der Folie
Seehechte aus dem Sud
Gedämpfter Rotbarsch à la Chinoise
Knurrhahn in Tomatensauce
Fisch im Kartoffelbett

ARD   30 Min.      iFN: 1744  

Matjes: Der zarteste unter den Heringen

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer moderieren.
Folgende Rezepte werden vorgestellt:
Matjes pur und Matjeshappen
Matjes-Tatar
Pellkartoffeln mit Matjesquark
Kartoffelrosette mit Matjeshäckerle
Matjesterrine mit Kartoffeln
Matjessalat

WDR   Fr, 02.06.2000 18:20    30 Min.      iFN: 934  

Fischküche - leicht gemacht

Wissenswertes über Kabeljau

Man nehme ein schönes Stück vom Kabeljau! Kombiniert mit jungem Gemüse, in kontrastreichen Saucen, mit sommerfrischen Salaten steht im Handumdrehen ein delikates Essen auf dem Tisch. Die WDR - Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer zeigen die schönsten Rezepte für den vielseitigsten aller Fische. Dazu natürlich wie stets: Warenkunde und jede Menge Tipps und Tricks, wie man sich die Küchenarbeit noch leichter macht.

Folgende Rezepte werden vorgestellt:

Gedünstetes Kabeljaufilet in Kräuterrahm
Kabeljau im bunten Gemüsebett
Asienwürzig marinierte Kabeljauwürfel im Kräuterdampf
Kabeljau in Kartoffelhülle mit Schnittlauchsalat
Kabeljau in Senfsauce

WDR   Mi, 12.07.2000 18:20    30 Min.      iFN: 948  

Mittelmeerkräuter für sommerliche Gerichte

Rezepte:
Lavendelessig
Lavendeleisparfait
Rosmarinöl
Lammkoteletts und Rosmarinkartoffeln
Perlhuhn mit Rosmarinduft
Panna Cotta mit Rosmarin
Salbeimäuschen
Origano-Forelle
Marinierter Aal mit Salbei
Kräuterstrauß
Erbsencremesuppe mit Thymian

WDR   Mi, 02.08.2000 18:20    30 Min.      iFN: 995  

Chinakohl - das Gemüse, das aus der Fremde kam

Der milde, längst nicht so aufdringliche asiatische Verwandte aus der weitverzweigten Kohlfamilie ist bei uns schon so richtig heimisch geworden. Er sieht einladend aus, mit seinen hellgrünen, gekräuselten Blättern und den breiten, schneeweißen, flachen Rippen, ist bekömmlich, schmeckt herrlich und ist wunderbar vielseitig!
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer zeigen, was alles in ihm steckt und verraten ihre liebsten Rezepte: Pfiffigen Salat, würzige Beilage, herzhaft gefüllt und natürlich asiatisch: als thaiduftendes Curry mit chinesischer Ente!

Wissenswertes rund um den Chinakohl

Folgende Rezepte werden vorgestellt:
Chinakohlsalat mit Kümmel
Kalifornischer Chinakohlsalat
Blanchierter Chinakohl mit Chorizo-Öl
Gefüllter Chinakohl mit Kapernsauce
Pak Soi mit Garnelen in Kokossauce

WDR   Di, 05.09.2000 15:30    30 Min.      iFN: 1051  

Orangen und Vitaminbomben in der Küche

Orangen haben zurzeit Hochsaison - sie kommen aus allen warmen Regionen Europas rund ums Mittelmeer und gehören in die große Familie der Zitrusfrüchte. Es steckt eine Menge Vitamin C in Orangen. Jetzt im Winter, wo Frisches eher schwierig zu bekommen ist, sind sie deshalb eine willkommene Vitaminspritze.

WDR   Di, 27.02.2001 13:00    30 Min.      iFN: 1344