Band 670: Film 1       3sat     Di, 05.02.2002 17:00    30 Min.   

deutsch

  iFN: 1895  
Thema: Rezepte

Genießen auf gut Deutsch

Tafelspitzscheiben

Information

Reihe: Genießen auf gut Deutsch

Lafers-Rezept: Tafelspitzscheiben in Kartoffelbackteig auf Bratapfelsauce
Lafers Küchen-Tipp: Tafelspitzsülze
Gastrezept: Tafelspitzsalat mit Staudensellerie

D 2002

Band 670: Film 2       SWR     Di, 05.02.2002 18:15    30 Min.   

deutsch

  iFN: 483  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (186)

Zwiebel - hat 7 Häute, beißt alle Leute

TV-Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (186)

Wiederholung vom 25.01.1998

DIE REZEPTE:
Rote Zwiebeln als Salat
Zwiebel-Orangen-Salat
Zwiebelsuppe
Gratinée à l'oignon (Französische Zwiebelsuppe)
Meerfisch in Rosé-Wein
Gefüllte Zwiebeln
Zwiebelgemüse
"Zwiebelwaje" (Zwiebelkuchen)
Gulasch

D 1998

Band 670: Film 3       SWR     So, 10.02.2002 18:15    30 Min.   

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  iFN: 1898  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (272)

Kochen wie in Schwyz

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (272)

DIE REZEPTE:
"Kabissuppe" (Weißkohlsuppe)
Gedämpftes Huhn
"Schwyzer Süübäggli" (Rollschinken)
"Gummelisalat" (Kartoffelsalat)
"Saucengummeli" (Saucenkartoffeln)
Salziger Käsekuchen
Hackbraten im Netz mit Hörnli und Apfelmus
"Brönnti Creme" (Karamellcreme)
-*-
Der Urkanton Schwyz liegt sozusagen im Herzen der Schweiz. Er stößt an den Kanton Uri, an Unterwalden, an Luzern und an Zürich. Er hat der Eidgenossenschaft nicht nur den Namen gegeben, sondern auch die Fahne, das Wappen.
"Währschaft" isst man in diesem Kanton: Kartoffeln und Kraut spielen eine große Rolle.
Wir haben eine Reihe von einfachen Rezepten gefunden, die nicht nur in der kalten Jahreszeit munden.

D 2001

Band 670: Film 4       SWR     Di, 19.02.2002 18:15    30 Min.   

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  iFN: 1923  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (187)

Knoblauch, schützt nicht nur vor Vampiren

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Reihe: Was die Großmutter noch wußte (187)

Wiederholung vom 08. Februar 1998

DIE REZEPTE:
Knoblauchsuppe
Tzatziki (Joghurt-Knoblauch-Sauce)
Skordalia (Knoblauchpaste)
Pesto Genovese
Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Knoblauchbrot
Huhn mit vierzig Knoblauchzehen
Festtagsschwein

D 2001

Band 670: Film 5       SWR     So, 24.02.2002 18:15    30 Min.   

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  iFN: 1909  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (273)

Hirse, das Getreide, das schön und stark und kreativ macht

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (273)

DIE REZEPTE:
Gebrannte Hirsesuppe
Hirsotto
Hirse und Lauch
Hirsepaella
Salziger Hirseauflauf
Süßer Hirsebrei
Süßer Hirseauflauf
Hirseplätzchen

D 2001

Band 670: Film 6       SWR     So, 24.03.2002 18:15    30 Min.   

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  iFN: 2014  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (275)

Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (275)

DIE REZEPTE:
Grüne Spargel
Mistkratzerli (junges Freilandhuhn) an Morchel-Rahmsauce
Krautwickel in Sauerrahm (Kohlroulade)
Rehschnitzel mit Steinpilzen und Nüssen
Erdbeer-Zabaione
Warmer Mandel-Schokolade-Pudding
Rahmkaramellen
Rahmtaler

D 2001

Band 670: Film 7       SWR     So, 21.04.2002 18:15    30/28 Min.   

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  iFN: 2032  
Thema: Kräuter

Was die Großmutter noch wußte (277)

Bärlauch, der edle Vetter des Knoblauchs

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (277)

DIE REZEPTE:
Roy Kieferles Bärlauch-Suppentopf
Bärlauch-Rösti
Kartoffelsalat mit Bärlauch
Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch (nach Roy Kieferle)
Kaninchen in Bärlauchsauce
Kathrins Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto mit Pinienkernen

D 2001

Band 670: Film 8    Zähler: (1 -  )    SWR     So, 05.05.2002 18:15    30/28 Min.   

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  iFN: 2012  
Thema: Rezepte

Was die Großmutter noch wußte (278)

Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen

Information

Reihe: Was die Großmutter noch wußte (278)

DIE REZEPTE:
Geriebener Teig
Käsekuchen nach Greyerzer Art (für 2 Springformen à 24 cm Durchmesser)
Lammragout
Schinken und Speck nach Bauernart (für 8 bis 10 Personen)
Freiburger Fondue Moitié-Moitié
Cuquettes (Fladen nach Fribourger Art)
Fribourger Chilbisenf (eine Art Konfitüre, die besonders auch als Aufstrich auf feines, weißes Butterbrot, z.B. "Berner Züpfe", ein ungesüßter Hefezopf, schmeckt)

Dr. Ina Ilkhanipur zum Thema "Heilfasten"

D 2001