Reihe

Essgeschichte(n)

Regionale Genüsse und Kochkultur

Dokumentation Lebensart

Status: 09.03.2006

Die Reihe "Essgeschichte(n)" beschreiben in der Regel jeweils ein Nahrungsmittel. Einerseits ist es eine regionale (aus Baden-Württemberg) Besonderheit, die sich aus der Tradition oder bedingt durch Klima und Boden erklärt.
Andererseits schauen die "Essgeschichte(n)" in Kochtöpfe, beschreiben die Landschaft und besuchen gelegentlich Restaurants einer Region. Die bäuerlichen Erfahrungen und Traditionen spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle wie die feine Gastronomie und ökologischen Zusammenhänge.

Interessante Essregionen und ihre jeweilige Kochkultur samt geschichtlichen Hintergründen werden an Menschen aufgezeigt, die ein besonderes Verhältnis zu dem Nahrungsmittel und dessen Verarbeitung haben.

Die Sendung läuft jeweils in Staffelsendungen samstags von 21.50 bis 22.20 Uhr.

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Essgeschichte(n) Einstiegseite
Samstags 21.50 bis 22.20 Uhr

Folge	Thema - Titel - Untertitel	Band / Film / Status - mehr dazu:	Film-Nr. auf Band
	Typ/Genre: Dokumentation Lebensart Thema: Die Baar Kalt gepresst und heiß geliebt: die Pflanzenöle Fast jede Gemeinde hatte früher eine eigene Ölmühle. Früchte und Saaten wie Nüsse, Leinsamen, Raps, Hanf oder Mohn - alles wurde gepresst, um das Öl daraus zu gewinnen. Das Öl war notwendig zum Kochen, Braten, aber auch Schmieren, Lichtmachen und Heilen. Die Mehrfachverwendung machte das Öl so kostbar. Walnussbäume säumen Felder und Wege in Südbaden, Rapsfelder prägen die Baar, Hanf und Flachs gehörten zu Württemberg. Ein Film von Reinhild Dettmer-Finke. SWR Sa, 18.12.2004 21:50 30/28 Min. iFN: 3243	Band 524	5
	Typ/Genre: Dokumentation Lebensart Thema: Lebensmittel Bissfest bis bäbbig, von Spätzle, Knöpfle, Pasta Die Vorliebe für eine bestimmte Nudel ist keine Geschmacksache sondern fast Weltanschauung. Die SWR-Essgeschichte über Spätzle, Knöpfle, Pasta ist ein Streifzug durch große und kleine Nudel-Welten in Baden-Württemberg, vom Knöpfle-Virtuosen zur Spätzles-Fabrik, bis zum Küchengeräte-Tüftler und Pasta-Meister. Ein Film von Thomas Tennler D 2005 SWR Sa, 23.04.2005 21:50 30/28 Min. iFN: 3402	Band 1142	1

Folge

Thema - Titel - Untertitel

Band / Film / Status
- mehr dazu:

Film-Nr.
auf Band

Typ/Genre: Dokumentation Lebensart
Thema: Die Baar

Kalt gepresst und heiß geliebt: die Pflanzenöle

Fast jede Gemeinde hatte früher eine eigene Ölmühle. Früchte und Saaten wie Nüsse, Leinsamen, Raps, Hanf oder Mohn - alles wurde gepresst, um das Öl daraus zu gewinnen. Das Öl war notwendig zum Kochen, Braten, aber auch Schmieren, Lichtmachen und Heilen. Die Mehrfachverwendung machte das Öl so kostbar. Walnussbäume säumen Felder und Wege in Südbaden, Rapsfelder prägen die Baar, Hanf und Flachs gehörten zu Württemberg.
Ein Film von Reinhild Dettmer-Finke.

SWR Sa, 18.12.2004 21:50 30/28 Min. iFN: 3243

Band 524

Typ/Genre: Dokumentation Lebensart
Thema: Lebensmittel

Bissfest bis bäbbig, von Spätzle, Knöpfle, Pasta

Die Vorliebe für eine bestimmte Nudel ist keine Geschmacksache sondern fast Weltanschauung. Die SWR-Essgeschichte über Spätzle, Knöpfle, Pasta ist ein Streifzug durch große und kleine Nudel-Welten in Baden-Württemberg, vom Knöpfle-Virtuosen zur Spätzles-Fabrik, bis zum Küchengeräte-Tüftler und Pasta-Meister.
Ein Film von Thomas Tennler

D 2005 SWR Sa, 23.04.2005 21:50 30/28 Min. iFN: 3402

Band 1142

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