Mit Selbstgekochtem kann man sich ein Stück Wahrheit einverleiben, und das will in unseren Tagen etwas heißen. Häusliches Kochen ist die Reaktion gegen Entfremdung von der Natur, aber auch das Suchen nach kulinarischen Wurzeln.
Vincent Klink
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Film-Nr. auf Band |
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Typ/Genre: Magazin
Rhabarber - eine zarte Versuchung mit pikantem AromaRhabarber heißt das Obst, das eigentlich ein Gemüse ist. Früher wurde es als Heilpflanze angebaut und seine Wurzeln als Tee aufgebrüht. Heute sind es die grün bis roten Stengel, die als Kuchenbelag oder Kompott geschätzt sind.
Rezepte:
Kalbsrücken mit Rhabarber
Rhabarberchutney
Der süßen Zubereitung bietet Meisterkoch Vincent Klink Paroli. Sein Rhabarber empfiehlt sich in einer aromatischen Liaison mit würzigem Fleisch.
Zu einem vielseitigen Rhabarbereinsatz ermutigt auch Studiogast Dr. Hubert Dorenkamp, Chef des größten Rhabarbermarktes in Deutschland. Er gibt Markus Brock und den Zuschauern einen Überblick über die Sortenvielfalt, richtigen Einkauf und optimale Lagerung dieses säuerlichen Stielgemüses. D 2000 SWR Mi, 10.05.2000 18:50 29 Min. iFN: 665 |
Band 359 |
4
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Typ/Genre: Magazin
Koch-Kunst mit Vincent KlinkVon 'A' wie Aal bis 'Z' wie Zander -
Fische aus heimischen Gewässern
Wer verbindet mit einem Urlaub am Bodensee nicht den Genuss von Felchen auf sonnenbeschienen Terrassen bei einem schönen Glas Müller-Thurgau? Doch die Region rund um das "Schwäbische Meer" bietet noch viel mehr an frischen Fisch-Köstlichkeiten. Meisterkoch Vincent Klink zeigt, wie unproblematisch der richtige Umgang mit frischem Fisch sein kann - vorausgesetzt, man beherrscht ein paar kleine Tipps und Tricks.
Moderator Markus Brock unterhält sich mit Erich Geiger, einem Kenner der Bodenseefischerei, über die Tradition der Fischzucht und dem Alltag auf dem See.
Rezepte:
Soufflierter Saibling
Blätterteigfleurons D 2000 SWR Mi, 17.05.2000 18:15 29 Min. iFN: 858 |
Band 359 |
6 Zähler: (1 - 720) |